THE KOKONOE BLOG

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2020/02/04

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レモンチェッロの作り方 Part.2

前回の続きです。 レモンチェッロの仕込みは2段階あり、第1段階を終了したのが先月17日でした。 今回は、第2段階(最終)です。 前回仕込んだものと今回使う材料は以下の画像の通りです。 ⬆︎左から、スピリタス(ウォッカ)&レモンの皮を漬けたもの、オーガニックのアガベシロップ(ツルヤで売ってます)、甜菜...

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2020/01/30

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大豆イソフラボン〜サプリメントのその後〜

前回女性ホルモンの活性に良いと言われている大豆イソフラボンの摂取の有効性についてお話ししました。 腸内にとある菌がいないと、大豆イソフラボンをいくら摂取しても意味がないという悲しいお話しでしたね。。。 幸い私はテストをしたところ、その菌がいるけれども活性化していないということで、サプリメントを摂取す...

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2020/01/29

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地球温暖化対策と食 Part.2

Part.1ではグレタ・トゥンベリさんのスピーチと日本での反応について思うところを書かせていただきました。 SNSをはじめ、たくさんの反応をいただきありがとうございました! グレタさんは地球温暖化について言及されていましたが、以前冬に都心部の水道管が凍結するなど、通常ではありえない気候変化があったか...

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2020/01/22

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味噌の作り方 Part.2

キッチン担当の水谷江希です。 Part.1では、味噌作りのメイン材料の1つである大豆の下処理と準備の方法をお伝えしました。 Part.2では、いよいよ味噌作りの核心に迫りたいと思います^^ その前に、少し興味深いお話をシェアします。 あまり明るい話ではないのですが、65歳未満の日本人で、躁鬱病を一番...

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2020/01/21

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味噌の作り方 Part.1

昨日20日に大寒を迎え、寒さが厳しい時期になりました。 ここ戸隠も暖冬なのでは?と皆口をそろえて言っていましたが、最近冷え込みが厳しくなり、とうとう昨晩から本格的に雪が降りつつあります。 さて、大寒の寒い時期にやっておくと良いことがあります。 それは、自家製味噌を仕込むことです。 味噌の出来上がりは...

THE KOKONOEシェフ 水谷 江希

THE KOKONOEシェフ水谷 江希

小中高をシンガポールとアメリカで合計7年過ごしたのち帰国。筑波⼤学卒業後、外資系メーカーにてプロダクトマネジメント業務に10年以上従事。料理学校への転職を機に講師業を⾏う。クシ マクロビオティック インストラクター。マクロビオティッククッキングスクールリマ師範科卒業。

〒381-4102 長野県長野市戸隠豊岡327

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