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2020/08/04
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▼新WEBサイト公開しました▼ THE KOKONOE ENCYCLOPEDIA THOTH 人生の目的は何か？ これが私の18歳〜32歳までの絶えざる問いかけでした。 この問いは非常に強力で、自分を鼓舞し、人の縁をひろげ、仕事に磨きをかけ、多くの知恵をもたらしました。 同時に心の葛藤と苦悩も...
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2020/06/03
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▼新WEBサイト公開しました▼ KOKONOE Seasonal Recipe ▶︎不確実な時代は変化が必須。 ▶︎生命の設計図を書き換え、進化し続けるためには食のレシピが鍵。 寒さが厳しい冬から大切に温めてきたレシピサイト。 冬、修士論文制作を終えて間もなく、磨かれた思考でアイデア出しと制作MT...
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2020/04/28
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バークレーには驚くほど多様性に富んだ植物園があります。カリフォルニア大学バークレー校の植物園です。 1890年に設立され、現在は約13.7haという巨大な敷地面積を有しています。12,000種以上の植物が栽培されており、植物学・微生物学・遺伝学等の専門家の研究対象になっていますが、観光スポットとし...
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2020/04/20
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カリフォルニア大学バークレー校からシャタックアベニューを北側に約１５分歩き、ゆるやかな丘の上に「シェ・パニース（Chez Panisse）」というアメリカを代表するレストランがあります。 "全米で最も予約の取れないレストラン"と言われ、世界中から「素材が生かされた本物の味」を楽しむべく来客が後を絶た...
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2020/04/01
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ザワークラウトを食べたことはありますか？ ドイツの発酵食品ではメジャーな存在で、キャベツの漬物のことですね。 現地では肉料理やソーセージに添えられることが多いです。 私は乳酸発酵独特の酸味とうま味が好きで食べると元気になります。 私の体質に合う食べ物です。 原材料のキャベツは畑で栽培できるシーズ...
医工学修士。信州大学大学院総合理工学研究科卒業。THE KOKONOEの経営と並行して修士課程に在籍し、先端生命科学の研鑽に励み学位を取得。植物優勢生育の条件を土壌微生物の比較ゲノム解析からアプローチし、学術と現場の両輪から探究。土づくりアドバイザー。ゴングパフォーマー。Sound Luxury 代表セラピスト。2021年より医療福祉専門学校にて鍼灸師の国家資格取得に向け研鑽に励む。
〒381-4102 長野県長野市戸隠豊岡327