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2020/06/03
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▼新WEBサイト公開しました▼ KOKONOE Seasonal Recipe ▶︎不確実な時代は変化が必須。 ▶︎生命の設計図を書き換え、進化し続けるためには食のレシピが鍵。 寒さが厳しい冬から大切に温めてきたレシピサイト。 冬、修士論文制作を終えて間もなく、磨かれた思考でアイデア出しと制作MT...
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2020/04/28
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バークレーには驚くほど多様性に富んだ植物園があります。カリフォルニア大学バークレー校の植物園です。 1890年に設立され、現在は約13.7haという巨大な敷地面積を有しています。12,000種以上の植物が栽培されており、植物学・微生物学・遺伝学等の専門家の研究対象になっていますが、観光スポットとし...
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2020/04/20
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カリフォルニア大学バークレー校からシャタックアベニューを北側に約１５分歩き、ゆるやかな丘の上に「シェ・パニース（Chez Panisse）」というアメリカを代表するレストランがあります。 "全米で最も予約の取れないレストラン"と言われ、世界中から「素材が生かされた本物の味」を楽しむべく来客が後を絶た...
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2020/04/01
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ザワークラウトを食べたことはありますか？ ドイツの発酵食品ではメジャーな存在で、キャベツの漬物のことですね。 現地では肉料理やソーセージに添えられることが多いです。 私は乳酸発酵独特の酸味とうま味が好きで食べると元気になります。 私の体質に合う食べ物です。 原材料のキャベツは畑で栽培できるシーズ...
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2020/03/27
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3月22日、信州大学大学院 生命医工学専攻の学位記授与式がありました。 指導教官の工学博士の片岡正和先生との記念撮影。 微生物工学のスーパープロフェッショナルで、豊富な専門知識と論文読解、研究のご指導を頂きました。 先生のお陰で国内外の知的ネットワークの方々と交流させて頂く機会にも恵まれ、第一線の研...
医工学修士。信州大学大学院総合理工学研究科卒業。THE KOKONOEの経営と並行して修士課程に在籍し、先端生命科学の研鑽に励み学位を取得。植物優勢生育の条件を土壌微生物の比較ゲノム解析からアプローチし、学術と現場の両輪から探究。土づくりアドバイザー。ゴングパフォーマー。Sound Luxury 代表セラピスト。2021年より医療福祉専門学校にて鍼灸師の国家資格取得に向け研鑽に励む。
〒381-4102 長野県長野市戸隠豊岡327