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【異なる視点でご紹介】マクロビオティック講座(基本コース)新規開講2021/03/13

SUN AND MOON

2021/03/132021:03:13:23:00:00

【異なる視点でご紹介】マクロビオティック講座(基本コース)新規開講

#マクロビオティック

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今日は新月。新しきこと始め。New Cycle!

THE KOKONOE シェフの水谷江希が来月4月27日(火)からマクロビオティック講座(基本コース)を開講します。

私はマクロビオティック (Macrobiotics)は「人生を最強の創造エネルギーで満たす食哲学と実践体系」と捉えており、彼女が産み出すパワーフードを食することで今も能力向上の道を歩めています。

彼女の強みはピーター・ドラッカー「成果を上げる人」の条件にマッチする料理・仕事の進め方をするところにあります。

「成果をあげる秘訣を一つだけあげるならば、それは集中である。成果をあげる人は最も重要なことから始め、しかも一度に一つのことしかしない」

彼女は戸隠移住後の4年半はレベルアップのため、ドラッカーの格言の通り「食」にエネルギーを捧げてきたと言えます。

身近にいる私がそれを一番良く知っています。

「食」に対する哲学・技術・教養・情報・視野は高い水準にあると思います。

派手・華麗・映えはねらわず、基本と現実に忠実で、本質を追求した研究資料・開発レシピは膨大です。

特筆すべきは生命への畏敬心に裏打ちされた姿勢。

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彼女は温和で柔らかな印象を持たれることが多いですが、食事・食べ方・食への姿勢においては社会的地位や身分は全く関係ない平等かつ厳しい姿勢を貫きます。

「いかに優れた人でも正しい《食》の考え方を持ち、生きていないと結局最後は問題行動を起こす可能性が高いと思われます」

「《食》への姿勢の相互理解から仕事やコラボレーションのお話しを進めさせて頂きます」

という原理原則に徹見する彼女の姿勢は時に私も驚くほどドライです。

言い方を変えれば一貫したプロフェッショナリズムとも表現できます。

というのは、彼女自身、20代後半に知識の欠如から食生活の乱れが原因で大病を患い、非常に苦しんだ過去があるため、食の原理原則には人一倍敏感です。

「食べる人の体調を考えた食事を提供する」の相手ファーストの姿勢を実践し続けてきました。

戸隠移住後は農業も自らの手で行い、発酵食作りのレパートリーも拡大し、THE KOKONOEの営業を通じてサービスとしての経験も積み上げてきました。

視野を拡大すべく、デンマークの「noma(ノーマ)」の開発チームの取り組みや発酵研究施設からのインスパイアー、アメリカの「Chez Panisse(シェ・パニース)」でのインターンシップ等を通じてワールドワイドな見方・価値観も醸成させてきました。

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実践・理論・実績・視野のバランスが整った今年、「マクロビオティック講座(基礎コース)」を2021年4月より新規開講させていただきます。

食が変われば人生と未来が変わり、挑戦できる領域が拡大していきます。

長年実感してきました。間違いありません。

本講座は「座学(理論)」「実習(調理)」「実学(農業)」の3本柱となっており、講師は水谷江希です。

未来を飛躍させるためマクロビオティックを通じて正しい食の選択眼・調理方法を基礎から学びませんか?

THE KOKONOE「マクロビオティック講座(基本コース)」新規開講◉
〜他の誰でもない自分を、自分で面倒をみれるようになること、自分の体を自分で感じて理解すること、セルフレジリエンス力を上げること〜

開催日は全12回(月1回ペース)で以下の通りとなります。

(初回)4月27日(火)
(2回目)5月25日(火)
(3回目)6月29日(火)
(4回目)7月27日(火)
(5回目)8月31日(火)
(6回目)9月28日(火)
(7回目)10月26日(火)
(8回目)11月30日(火)
(9回目)12月21日(火)
(10回目)2022年1月25日(火)
(11回目)2022年2月15日(火)
(12回目)2022年3月29日(火)

とは言え、私の拙い文章での告知内容。

この投稿文章だけでは「詳細がわからない」という方も多いかと思いますので、詳しくはこちらのブログ記事をお読み頂ければと思います。

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THE KOKONOE「マクロビオティック講座(基本コース)」新規開講

THE KOKONOE Seasonal Recipe
▶︎四季の食材を使ったレシピサイト。世界観をご確認ください

《対象者像》
・マクロビオティックを理解し、セルフケア力を向上させたい方
・食の原理原則を知り、生命を養う土台作りを強化したい方
・四季に順応したライフスタイルと食生活で人生を充実させたい方

《講師:水谷江希(みずき)プロフィール》
THE KOKONOE シェフ。小中高をシンガポールとアメリカで合計7年過ごしたのち帰国。筑波⼤学卒業後、外資系メーカーにてプロダクトマネジメント業務に10年以上従事。料理学校への転職を機に講師業を⾏う。クシ マクロビオティック インストラクター。マクロビオティッククッキングスクールリマ師範科卒業。

《募集定員:最大4名》
先着3名(少人数制で1名は既に決定)

《募集期限》
2021年4月12日(月)まで

《お問い合わせ先》

▶︎こちらの「お問い合わせページ」からお願いいたします

お申し込みをお待ちしております。

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THE KOKONOE代表 水谷 翔

THE KOKONOE代表水谷 翔

医工学修士。信州大学大学院総合理工学研究科卒業。THE KOKONOEの経営と並行して修士課程に在籍し、先端生命科学の研鑽に励み学位を取得。植物優勢生育の条件を土壌微生物の比較ゲノム解析からアプローチし、学術と現場の両輪から探究。土づくりアドバイザー。ゴングパフォーマー。Sound Luxury 代表セラピスト。2021年より医療福祉専門学校にて鍼灸師の国家資格取得に向け研鑽に励む。

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